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Guten Tag, Grüezi, Bonjour!
als Besitzerin, Wirtin und Köchin in der Villa Feer heiße ich Sie aufs Herzlichste in meinem Restaurant willkommen. Nach vielen Jahren in renommierten internationalen Häusern freue ich mich, Sie kulinarisch in der Villa Feer verwöhnen zu dürfen.
Verwurzelt mit der Region und dem Markgräflerland legen wir größten Wert auf frische, natürliche Zutaten und hochwertige Produkte. Ebenso wichtig ist uns auch die Präsentation unserer Gerichte und ein stilvolles Ambiente. Genießen Sie unsere Küche und den ganz speziellen Charme der Villa Feer. Wir freuen uns auf Sie.
Herzlichst ihre Kathrin Bucher mit Team
Unsere Öffnungszeiten
von 12.00 bis 14.30 Uhr
und ab 18.00 Uhr
Sonntag Abend,
Montag und Dienstag Ruhetag
Aktuelles
Vom 14.Oktober bis zum 6.November haben wir Betriebsferien. Ab dem 7.November sind wir wieder frisch erholt für unsere Gäste da
Villa Feer
Zum Gebäude
Mit der Gründung der Druckerei und Appretur Brombach, der heutigen Lauffenmühle, baute Adolf Feer das Gebäude 1900 als seine Privatvilla. Im Nebengebäude (jetzt AWB und Jazztone) waren die Personalunterkünfte. Bis 1983 war die Villa im Familienbesitz. Zur Landesgartenschau wurde das Haus durch Stadt Lörrach zum Restaurant umgebaut und war bis ins Jahr 2005 im Besitz der Stadt Lörrach. Seit 2012 ist die Villa Feer im Besitz von Familie Bucher.
Aus der badischen Zeitung
Die Eheleute Hans-Peter und Sonja Bucher, Inhaber des Elektrogeschäfts Bucher in Haltingen, haben die Villa Feer ersteigert. "Unsere Tochter hat Karriere gemacht als Köchin und möchte sich selbständig machen", erklärt Hans-Peter Bucher sein starkes Interesse an der Immobilie. Kathrin Bucher hat im Königshof in München das Handwerk der Köchin erlernt und wurde, noch bevor sie ihre Ausbildung abgeschlossen hatte, Siegerin der Jungkoch-Meisterschaften in München. Danach hat sie in namhaften Häusern in Ascona, in Kanada und sieben Jahre in einem Schloss in Schottland gearbeitet. Zweieinhalb Jahre war sie in einem der führenden Restaurants in Amsterdam. Kathrin Bucher plant, Anfang Dezember 2012 das Restaurant in der Villa Feer zu übernehmen.
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Speisen
Feer Menü
"Melone und Schinken"
Panna Cotta vom Schwarzwälder Schinken, geröstete Wassermelone und Basilikum-Gel
***
Gekühlte Erbsengazpacho
mit marinierter Garnele
Gebratenes Filet vom Zander
auf Basmaticrème mit Ananas und Currysauce
Zweierlei vom Kalb
Filet und Sparerib mit geröstetem
Brie de Meaux
mit Kirschen und Rosa Pfeffer- Streusel
Pfirsich und Mandel
Pfirsichtempura, Frischkäse-Amaretti-Tart,
Mandelmilch Sorbet und Pfirsichespuma
Großes Feer Menü, 6gängig € 84
ohne Käse € 78
Kleines Feer Menü, 4gängig € 69
(Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert)
Kleines Feer Menü, 4gängig € 72
(Vorspeise, Fischgang, Hauptgang und Dessert)
Kleines Feer Menü, 3gängig € 63
Mittagsmenü
3.-6.Oktober 2018
Tatar vom Räucherlachs
mit Avocado, Mangosalsa und Blattsalat
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Pilzcrèmesuppe
mit gefülltem Champignon
***
Gebratenes Filet vom Ibericoschwein
mit neuen Kartoffeln, gerahmten Wirsing und Apfel
***
Apfelküechli
mit Vanilleeis und Schokoladencrème
€ 23,50 Vorspeise und Hauptgang
€ 26,50 Vorspeise, Hauptgang und Dessert
€ 30,50 komplett alle 4 Gänge
Á la carte
Kalte Vorspeisen
Carpaccio vom Rind
mit Foie Gras Pressée,
weissem Spargel und Trüffelcrème
€ 17.50
Surf & Turf
Ceviche von der Jakobsmuschel mit marinierter Rinderschulter, knusprigen Schalotten und Radiesli
€ 14.50
Dessert
Schokolade und Beeren
Warmes Schokoladen- und Himbeerfondant mit Brombeertapioka, Joghurt und Himbeersorbet
€12.00
Trio von hausgemachten Sorbets
mit frischen Früchten
€ 10.50
Comté
Aprikosen-und Thymiantart und Wildkräutersalat
€ 12,50
Warme Vorspeisen
Fjord-Forelle
Gebeizt und gebraten unter der Meerrettichkruste
auf warmem Gurkensalat mit Roter Beete und Kartoffelschaum
€ 13.50
Tempura von gemischtem Gemüse
mit Tentsuyu Sauce und Wasabi
€ 11.50
"Villa Feer Bouillabaisse"
€ 14,50
Hauptgänge
Gebratene Perlhuhnbrust,
Ravioli von der geschmorten Keule mit gerahmten Kohlrabi und Pfifferlingen
€ 33,50
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch
auf geräucherter Gerste mit gefüllter Zucchini Blüte
und Grapefruit
€ 31,50
Cous Cous gefüllte Tomate auf Rucolacrème mit geflämmtem Feta und Balsamico
€ 24.50
Brunch ab 10 Uhr
jeweils am ersten Sonntag des Monats
Auswahl an verschiedenem Brot
Laugen, Zopf, Holzofenbrot, Croissants
Im Shotglas
Schinken, Salami, Schwarzwälder Schinken, Käse, Räucherlachs
Käsebrett
frischer Obstsalat
Birchermüesli
Joghurt mit verschiedenen Garnituren
Früchte Smoothie
direkt aus der Küche:
Rührei oder Spiegelei, mit oder ohne Speck
Garnelen- Wasabi Tempura mit asiatischem Salat
Rindercarpaccio mit Parmesan und Trüffelöl
Wildschweinschinken mit Sellerie- und Walnusssalat
Nüsslisalat mit Speck und Croutons
Ziegenkäsepyramide auf Ratatouille
Süppli
Flammkuchen
Steinpilzravioli mit Parmesan
Rindfleischspiessli mit Cous Cous und Schaum von gelber Paprika
Gebratenes Zanderfilet auf Tomatenrisotto
Schokoladen- und Himbeergratin
Rüeblikuchen mit Zitronencrème
Kokosnussmousse mit Limettenstreusel und Ananas
Frische Waffeln mit Beerenkompott
Das Speisen Angebot ändert sich von mal zu mal
€ 36,50
Getränke werden extra berechnet
Unsere Weine
Winzergenossenschaft Haltingen
2014 Sauvignon Blanc
Aromen von reifer Mango und Stachelbeere, erfrischende Säurestruktur
0,75 L / 21,50 €
2014 Haltinger Stiege Gutedel
Frischer Birnenduft, saftig am Gaumen, cremiger Abgang
0,75 L / 18.50 €
2012/2013 Haltinger Stiege Spätburgunder
Aromen von Kirschen, langer Nachhall und feine Gerbstoffstruktur
0,75 L / 20.50 €
Winzersekt Haltinger Leonardo Cuvée
Aromen von reifem Pfirsich, geschmeidige Fülle
mit elegantem Abgang
0,75 L / 25.50 €
Kalkbödele, Weingut Gebr. Mathis
2014 Grauburgunder Kabinett
Weingut Gebr. Mathis, Kalkbödele
Gute Säurestruktur mit Aromen von Melone und
grünem Apfel
0,75 L / 27,00 €
2012 Pinot Noir
Aroma von Beeren und feinen Gewürzen,
samtige Taninstruktur
0,75 L / 35.50 €
2011 Spätburgunder Reserve
Festlicher Wein mit leichten Raucharomen und
wohltuender Mineralität
0,75 L / 65.50 €
Amonius Nr 3 Badischer Portwein
Üppig-reicher und verlockender Charakter
mit einem samtigen, raffiniert
0,50 L / 42,00 €
Sekt & Champagner
Winzersekt
Haltinger Leonardo Cuvée Sekt trocken
0,75 L / 25.50 € 0,1 L / 4.50 €
Weingut Röschard Rosè Sekt trocken
0,75 L / 25.50 € 0,1 L / 4.50 €
Prosecco
Carpene Malvolti Valdobbiadene Spumante Brut
0,75 L / 27.00 €
Champagner
Veuve Cliquot Ponsardin
0,75 L / 99.00 €
Weingut Röschard, Weil am Rhein
2014 Grauburgunder
Weiler Schlipf, Qualitätswein trocken
Gehaltvoll im Geschmack, elegante Säure
0,75 L / 25.00 €
2012 Spätburgunder
Weiler Schlipf, Rotwein trocken
Filigran im Geschmack durch harmonische Verbindung von Säure und Süße
0,75 L / 24.50 €
2013 Rosé
Weiler Schlipf, Qualitätswein trocken
Leichter, belebender Wein, bekömmlich im Geschmack
0,75 L / 23.50 €
Winzersekt Pinot Rosé
Aromen von Erdbeeren und Himbeeren, mit viel Prickeln auf der Zunge
0,75 L / 25,50 €
Weingut Schneider, Weil am Rhein
2013 Weiler Schlipf CS, trocken
Leicht, spritzig und anregend im Geschmack
0,75 L / 22.00 €
2012 Chardonnay
Weiler Schlipf, CS***, trocken
Eleganter Wein und finessenreich am Gaumen
0,75 L / 45.50 €
2013 Weisser Burgunder
Weiler Schlipf CS trocken
Intensiver Duft, Vielschichtigkeit
und feiner Schmelz
0,75 L / 29.00 €
2012 Spätburgunder Rotwein
Weiler Schlipf CS*** trocken
Zarter Sauerkirschduft
mit einer gewissen Wildheit
0,75 L / 42.50 €
2007 Johanniter Eiswein
Intensive Aromen von gelbfleischigen Früchten
mit pikantem Säurespiel
0,375 L / 49 .00 €
Durbacher Plauelrain, Baden
2013 Klingelberger Riesling
Kabinett trocken
Filigran und Elegant mit mineralische Note
und Fruchtaromen
0,75 L / 27,00 €
Internationale Rotweine
2009 Poggio Delle Faine
Sangiovese, Toscana, Italien
Körperreicher Wein, Aromen von Vanille, Schokolade und Kaffee
0,75 L / 39,00 €
2013 Valpolicella Ripasso
Corte Giara by Allegrini, Verona, Italien
Vollmundig und weich,
mit Duftnoten nach reifer Frucht
0,75 L / 32,50 €
2010 Amarone Della Valpolicella
Fratelli Bolla, Verona Italien
Voller Geschmack und Nuancen
von Dörrpflaumen und Sauerkirschen
0,75 L / 69,00 €
2010 Baron de Ley
Tempranillo Reserva, Rioja, Spanien
kräftiger, runder Wein, gehaltvoll
0,75 L / 39.00 €
2012 Intriga Mont Gras
Cabernet Sauvignon, Chile
reife Fruchtaromen, etwas Pflaume,
körperreich
0,75 L / 46.00 €
Internationale Weißweine und Rosé
2012/2013 Petit Chablis
Maison Bichot, Burgund, Frankreich
frischer, fruchtiger gehaltvoller Wein
mit feinem Aroma
0,75 L / 30.50 €
2012 Sancerre Chavignol „Les Bouquettes“
Paul Thomas, Frankreich
fruchtbetont, mineralischer Wein,
vollmundig
0,75 L / 45.00 €
2014 Grüner Veltliner
Burgenland, Weingut Salzel, Österreich
Würzig in der Nase
mit Aromen von Pfirsich und Apfel
0,75 L / 22.00 €
2014 Rosé
Bardolino Chiaretto Classico DOC
Cantine Lenotti, Venetien Italien
Trocken, feinfruchtig und elegant
0,75 L / 24,50 €
Kontakt
Reservierung
Innerhalb 24 h bitte per Telefon: +49 7621 579 10 77
Vom 14.Oktober bis zum 6.November haben wir Betriebsferien.
Anfahrt
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